Valhnetu- og ólífu pasta

Bauð tengdó og Sunnu mágkonu í mat um daginn, langaði að gera einhvern nýjan pastarétt og fann þessa uppskrift í matarbibilínunni okkar, "1000 vegetarian recipes" sem er uppáhaldsbókin mín án efa, þar er hægt að finna hinar ótrúlegustu uppskriftir og fá góðar hugmyndir. Er einmitt núna að fletta í gegnum hana þar sem við erum með matarboð fyrir starfsfólk Mr.Destiny á morgun, hmm, hvað ætti maður að elda??

Valhnetu- og ólífu pasta

• 3 heilhveiti brauðsneiðar, skorpa tekin
• 300 ml mjólk (ég notaði fjörmjólk)
• 275 gr valhnetur
• 2 hvítlauksrif, kramin
• 115 g steinlausar svartar ólífur
• 55 gr rifinn paramesan ostur
• 8 msk ólífuolía
• salt og pipar
• 1 dós sýrður rjómi (ég notaði 5%)
• 1-2 dl rjómi
• 3 msk söxuð steinselja

Látið brauðið í fat og hellið mjólkinni yfir þannig að það dragi hana í sig. Skellið valhnetunum í ofn í 5 mín.,200 gráður. Látið brauðið, hnetur,hvítlauk, olífur, paramesan og 6 msk af olíunni í matvinnsluvél og gerið að mauki. Bætið þá út í salti og pipar (það þarf mjög lítið ef ekkert salt) og hrærið svo að lokum rjómanum út í. Berið fram með með fettuccine eða tagliatelle, stráið yfir steinseljunni og kannski 1-2 ólífum, voila!