Huggulegt matarboð

Sósan er eiginlega enn fallegri í "alvöru", meira bleik

Þarna sitjum við, ég hálfskrítin á svip og kannski ekki besta myndin en fær að fylgja með:)

Fennikan góða, þetta er í raun mjög einfaldur og góður forréttur

Jæja, þá er komið að því, Rauðrófu pasta rétturinn góði! Fengum Helgu Kristínu, Alla og Hrefnu mágkonu í heimsókn. Fengum reyndar aukaheimsókn en það er önnur saga. Það er ekkert leyndarmál að ég elska rauðrófur svo hér kemur ein góð uppskrift, tekin úr bók sem heitir "Grænmetisréttir af gnægtarborði jarðar", bók sem einhver góður gaf mér fyrir löööngu síðan, örugglega 15 árum síðan og hún var alltaf ofan í einhverjum kassa, beið örugglega eftir að ég gerðist grænmetisæta. Eldar fór í fyrra í Kolaportið þar sem bókin var á söluborðinu. Ég gluggaði í hana og bjargaði henni frá sölu, enda "gnægtir" af góðum uppskriftum! Í henni fann ég líka fínan forrétt þar sem aðalhráefnið er fennika, á myndinni lítur hann reyndar pínu út eins og hálf akurhæna eða eitthvað en látið ekki myndina blekkja. Voila!

Rauðrófupasta
handa 4

• 225 g soðnar rauðrófur
• 2 hvítlauksrif
• 1 msk sítrónusafi
• 3 dl rjómi
• 1 tsk balsamedik
• 1 tsk dijon sinnep
• sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar
• 400 g pasta (ég notaði tagliatelle)
• 1 msk ólífuolía

Gera: Setjið rauðrófurnar, hvítlaukinn, sítrónusafann og helminginn af rjómanum í matvinnsluvél eða blandara og gerið úr því jafnt mauk. Setjið blönduna í meðalststóran pott, hellið afganginum af rjómanum ´út í og hitið við lágan hita. Látið þetta hitna vel í um 8-10 mínútur en ekki sjóða. Bætið við balsamediki, sinnepi, salti og mikið af pipar. Hrærið vel og hafið lágan hita. Sjóðið pastað. Látið renna af pastanu í sigti, látið aftur í pottinn, hellið yfir olíunni og hrærið. Deilið pastanu á diska og svo sósu yfir, ekki verra að strá ferskri kryddjurt yfir. Yummie (þá má jafnvel láta aðeins meira dijon ef maður er sjúkur í dijon eins og ég)
p.s. svona á "krepputímum" þá er ég að spá í að prófa rauðrófur í krukku, ath bara að þær eru bæði súraðar og sætar svo kannski þarf að breyta eitthvað hlutföllum á öðru. Einnig nota ég yfirleitt matreiðslurjóma í stað venjulegs

Bökuð fennika

• 900 g fennikuhnýði (keypti í Hagkaup, ekki eins dýrt og ég hélt en þetta var fyrir "kreppu"
• 50 g smjör
• 1/2 tsk múskat
• salt og nýmalaður svartur pipar
• 50 g nýrifinn paramesan ostur

Hitið ofninn í 200, Hreinsið fennikuna, fleygið öllum sködduðum blöðum, skerið fíngerðu blöðin af (líta pínu út eins og dill). Skerið "hnýðin" þversum eða í tvennt og sjóðið í léttsöltuðu vatni þar til þau eru mjúk, í ca. 10-15 mín. Látið renna vel af þeim. Smyrjið grunnt ofnfast fat. Setjið fennikuna í fatið og stráið á hana múskati, salti og pipar. Setjið afganginn af smjörinu ofan á í. í klípum o gstráið paramesan ostinum efst. Bakið í miðjum ofni þar til rétturinn er orðinn gullbrúnn, í um 10 mínútur. Setjið fíngerðu fennikublöðin yfir og berið fram