Gerði þessa böku fyrst úti í Gautaborg, man að Anna Linda var í heimsókn og einnig Boris, vinur okkar frá Stokkhólmi. Ég hef áður gefið upp uppskrift þar sem notuð eru polenta grjón. Þetta eru fín, gul nokkurs konar grjón, til í betri búðum og heilsubúðum. Þetta er skemmtileg tilbreyting.
Polentubakan góða
- 2 laukar
- 1 hvítlauksrif
- 3msk ólífuolía
- 1/2 l grænmetissoð
- 2 dl polenta
- 2 dl rifinn ostur
- 1 msk fínt hakkað meriam (má sleppa)
- 5 tómatar, gott að nota plómutómata
- 1 kúrbítur
- 1/2 búnt basilika, fersk
- 1-2 tsk sítrónusafi
- salt, svartur pipar
- smá cayenne pipar
- ferskt meriam eða basilika til skreytingar
- Mér finnst svo gott að láta parmesan yfir en má sleppa
Hakkið hvítlauk og lauk, hitið olíuna og steikið helminginn af lauknum þar til hann er mjúkur. Hellið þá yfir grænmetissoðinu yfir laukinn og bætið svo polentunni útí. Fáið upp suðu, hrærið í reglulega á meðan. Slökkvið á hitanum. Hrærið í helmingnum af ostinum og af meriam. Látið standa á plötunni í ca. 10 mín. Smyrjið ofnfast mót og setjið ofninn á 200 gráður(ekki enn búin að finna gráðumerkið:)) Hellið polentunni í formið, þrýstið og látið kólna.
Skerið tómata í teninga, léttsteikið þá ásamt restinni af lauknum í ca. 2 mín. Kryddið með salti, pipar og cayennepipar. Takið pönnuna af plötunni.
Rífið kúrbítinn gróft, kryddið með salti og pipar. Dreifið þessu yfir polentuna. Strimlið basilikuna og blandið henni út í tómata- og osta blönduna og dreifið henni ofan á kúrbítisblönduna.
Hitið í ofninum í ca. 30 mín. Berið fram með góðu salati.
Ég er alveg sjúk í svona grænar strengjabaunir eða hvað þær nú heita, bara hita þær í sjóðandi vatni í svona 5 mín, leyfa þeim aðeins að kólna, skella svo smá ólífuolíu, sítrónuskvettu og sjávarsalti yfir, yummie
